Foto: z otvorených zdrojov
Táto obilnina má vysoký obsah vlákniny, bielkovín, fosforu a vitamínov skupiny B
Perlovka je jedlo, ktoré mnohí podceňujú, hoci kedysi bola obľúbeným jedlom ukrajinských kozákov a dokonca sa dostala aj na stôl panovníkov. Táto obilnina obsahuje veľa vlákniny, bielkovín, fosforu a vitamínov skupiny B, takže je nielen výdatná, ale aj užitočná. Prečítajte si, ako sa táto kaša varí, v článku RBC-Ukrajina.
Namočte krúpy
Mnoho ľudí robí hlavnú chybu – varí suché krúpy. V skutočnosti je bezpodmienečne nutné perlovku namočiť aspoň na 6-8 hodín (alebo lepšie cez noc). Zalejte ju studenou vodou v pomere 1:3. To pomôže zrnu zmäknúť, skráti čas varenia a kaša bude jemná, nie „gumová“.
Varte bez náhlenia
Pred varením krúpy opláchnite a potom ich zalejte čerstvou vodou (1:2,5). Priveďte do varu, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a varte pod pokrievkou 30-40 minút. Ak chcete získať drobivú kašu, môžete po uvarení prvú vodu vypustiť a znovu zaliať vriacou vodou – tým sa odstráni prebytočná lepivosť.
Pre ešte jemnejší výsledok po uvarení je žiaduce perlovku zabaliť uterákom a nechať stáť 15-20 minút. Takto sa „dopečie“ a zmäkne.
Pridajte olej a korenie
Klasická formulka je jednoduchá: „Perlovka miluje maslo“. Kúsok masla pridáme už do uvarenej kaše, aby sme zvýraznili jej orechovú chuť. Pre spestrenie skúste pridať bobkový list, kurkumu, sušený cesnak alebo trochu masla s osmaženou cibuľkou, aby pokrm získal hlbšiu chuť.
S čím podávať
Perlové krúpy sa výborne kombinujú s hubami, zeleninou, duseným mäsom, rybami alebo len so zeleninou. V chudej verzii budú výbornou alternatívou ryže alebo pohánky.
Prečo jej dať šancu
Perlovka je nielen výdatná, ale pomáha aj normalizovať trávenie, znižuje hladinu cholesterolu a dlhodobo udržuje hladinu energie. Keď sa správne uvarí, ukáže sa, že je chutná, jemná a vôbec nie horšia ako módne obilniny.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
