Foto: z verejných zdrojov
Tento jednoduchý kulinársky trik od profesionálnych kuchárov pomôže, aby bolo pečené mäso jemné a šťavnaté
Mnohé hostiteľky sa stretávajú s tým, že mäso po opečení na panvici je tvrdé a suché aj po niekoľkých hodinách marinovania. Existuje však malý trik, ktorý používajú všetci skúsení kuchári. Stačí, ak počas varenia pridáte jeden jednoduchý produkt, ktorý obyčajné mäso premení na skutočné umelecké dielo. Pokrm bude jemný, šťavnatý a voňavý ako v tej najdrahšej reštaurácii.
Touto tajnou ingredienciou je najbežnejšia horčica. Áno, je to stolová alebo francúzska horčica, ktorá dokáže kulinárske zázraky. Obsahuje prírodné enzýmy, ktoré zmäkčujú vlákna bez toho, aby menili štruktúru mäsa. Okrem toho horčica dodáva mäsu jemnú pikantnosť, zvýrazňuje chuť korenia a pomáha udržať šťavy vo vnútri.
Ako správne používať horčicu pri pečení mäsa
- Pred vložením mäsa na panvicu ho potrite tenkou vrstvou horčice z oboch strán.
- Na hovädzie mäso je vhodná pikantná horčica, na kuracie alebo bravčové mäso jemná dijónska horčica.
- Nechajte pôsobiť 10 minút pri izbovej teplote.
- Na zvýšenie účinku môžete pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy – kyselina posilní pôsobenie enzýmov.
- Mäso nesolíme hneď – urobíme to až na konci, aby nestratilo šťavnatosť.
- Smažte na rozohriatom oleji do zlatista.
- Na konci pečenia môžete pridať trochu masla, aby bola chuť ešte jemnejšia.
Výsledok vás určite poteší: mäso bude mäkké, s ľahkou vôňou korenia a príjemnou kôrkou.
